ต้นงาดำ

sesame02       งา (Sesame)
                            มีชื่อทางพฤกษศาสตร์ว่า Sesamum indicum L.
วงศ์ Pedaliaceae

งาเป็นไม้ล้มลุกและเป็นไม้พื้นเมืองของประเทศแถบเส้นศูนย์สูตร มีชื่ออีกชื่อหนึ่งว่า Sesamum indicum L.แสดงถึงการพบต้นไม้ชนิดว่าอยู่ในแถบดินแดนโอเรียนเต็ลซึ่งก็หมายถึงประเทศไทยด้วยมีการปลูกงามากที่ประเทศจีน อินเดียไปจนถึงเม็กซิโกและสหรัฐอเมริกา งาเป็นต้นไม้ขนาดเล็กสูง 1-2 เมตร มีใบบอบบาง ดอกสีขาวหรือชมพูเมื่อผลแก่จัดจะได้เมล็ดงาจำนวนมากในฝักนั้น

งาดำ (Black Sesame Seeds) เป็นพืชสมุนไพรจำพวกต้น ที่มีชื่อเรียกตามท้องถิ่นต่างๆ เช่น งาขาว, งาดำ งาดำมีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Sesamum Orientale L. โดยมีถิ่นกำเนิดอยู่ในประเทศเอธิโอเปีย ต่อมามีการนำเข้าไปยังอินเดีย และแพร่ต่อไปในจีน แอฟริกาเหนือ เอเชียใต้ และทวีปอเมริกาตามลำดับ ซึ่งงาดำนั้นอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีคุณประโยชน์สูงมากๆ อย่างเซซามิน (Sesamin) ที่มีสารต้านอนุมูลอิสระรวมทั้งวิตามินมากมายหลากหลายชนิดเลยทีเดียวที่ช่วยเสริมการทำงานของระบบต่างๆ ที่สำคัญในร่างกายของเรา รวมทั้งช่วยบำรุงเซลล์ผิวพรรณให้ชุ่มชื้น ช่วยให้ผมดกดำตลอดจนทำให้ระบบหัวใจแข็งแรง

ลักษณะทั่วไปของงาดำ สำหรับต้นงาดำนั้นจัดเป็นพืชล้มลุก มีความสูงของลำต้นประมาณ 0.5 – 2.5 เมตร โดยขึ้นอยู่กับสภาพอากาศที่ปลูกซึ่งบางพันธุ์นั้นจะมีกิ่งก้านkaset210แต่บางพันธุ์ไม่มี ซึ่งในแกนหนึ่งจะมีดอกอยู่ประมาณ 3 ดอก ส่วนผลจะเป็นฝักมีเมล็ดเล็กๆ สีดำและเมล็ดสีดำนั้นจะยาวประมาณ 3 มิลลิเมตรเมื่อแห้งเปลือกเมล็ดจะปริอ้าออกแล้วเมล็ดนั้นจะร่วงหลุดออกมาซึ่งให้การเก็บงาต้องอาศัยแรงงานคนเป็นหลักแต่ไม่นานมานี้เองได้มีการคิดค้นพัฒนาพันธุ์งาใหม่ขึ้นเพื่อเป็นการป้องกันไม่ให้เมล็ดแตกกระจายทำให้สามารถเก็บเมล็ดงาดำนี้ได้ด้วยเครื่องจักร

เมล็ดงา ประกอบด้วยน้ำมันระหว่าง 46.4 – 52.0% มีโปรตีน 19.8 – 24.2% ซึ่งมีสัดส่วนดีจึงเป็นอาหารที่ดี มีสารมีไธโอนีนและทริปโตแฟนสูง มีแคลเซี่ยม โปรแตสเซี่ยม ฟอสฟอรัส วิตามินบีและเหล็ก น้ำมันงาที่ดีได้มาจากการหีบโดยไม่ใช้ความร้อนน้ำมันงาชนิดนี้ได้รับความนิยมอย่างสูงเพราะไม่มีการเปลี่ยนแปลงด้านโครงสร้างของโมเลกุลน้ำมันและไม่มีสารเคมีตกค้างน้ำมันงามีกรดไขมันอิ่มตัวชนิดหลายตำแหน่งระหว่าง 40.9 – 42.0% ชนิดไม่อิ่มตัวตำแหน่งเดียวระหว่าง 42.5 – 43.3% ซึ่งชนิดหลังนี้เชื่อว่าช่วยป้องกันหลอดเลือดแดงแข็งและโรคหัวใจ

ประโยชน์และสรรพคุณของงาดำ
เมล็ด – ช่วยบำรุงกำลังให้มีแรง ให้ความอบอุ่นแก่ร่างกาย มีแคลเซี่ยมสูง ให้รสฝาดๆ หวานๆ ขมๆ
น้ำมัน – ใช้ทำเป็นน้ำมันเพื่อใส่บาดแผล ให้รสฝาดร้อน