บำรุงสมอง

116481356สมอง คืออวัยวะหนึ่งในร่างกายที่ทำงานหนักมากๆส่วนหนึ่งดังนั้นสมองจึงจัดว่าเป็นอวัยวะอันดับต้นๆที่ต้องการสารอาหารมาบำรุงอย่างมากซึ่งไม่ว่าจะเป็นวัยแรกเกิด วัยเด็ก วัยรุ่น วัยเรียน วัยทำงาน จนถึงวัยสูงอายุ ก็ต้องการสารอาหารบำรุงด้วยกันทั้งนั้น วัยเด็กเป็นวัยที่ต้องการสารอาหารมาพัฒนาสมองให้เติบโตอย่างเต็มที่ส่วนวัยอื่นๆ ก็ต้องการสารอาหารมาบำรุงให้สมองทำงานอย่างมีประสิทธิภาพไปในระยะยาวโดยสารอาหารที่สมองต้องการหลายคนอาจจะนึกถึง DHA เป็นอันดับแรกแต่ก็ไม่ได้มีเพียง DHA อย่างเดียวเท่านั้นเพราะสมองก็ยังต้องการสารอาหารอื่นๆ ที่ทำงานร่วมกัน

สารอาหารอันดับ1 ที่สมองต้องการมาก เพราะ DHA มีส่วนช่วยในการสร้างเครือข่ายเส้นใยประสาทแถมยังเป็นส่วนประกอบหลักของเซลล์สมองและจอประสาทตาจึงมีบทบาทสำคัญในการพัฒนาสมองและสายตา DHA มีมากในอาหารทะเล เช่น ปลาทะเล ปลาแซลมอน ปลาทูน่า สาหร่ายทะเลบางชนิดและน้ำมันที่สกัดจากผลิตภัณฑ์ทางทะเลซึ่งแน่นอนว่าในหนึ่งวัน เราควรรับประทานหนึ่งในอาหารเหล่านี้ อย่างน้อยหนึ่งมื้อ เพื่อบำรุงสมอง

โอเมก้า3 เป็นชนิดของกรดไขมันที่เป็นส่วนประกอบสำคัญของสมองที่ช่วยพัฒนาเนื้อเยื่อของระบบประสาททั้งยังเป็นสารตั้งต้นของดีเอชเอและเออาร์เอซึ่งมีความจำเป็นต่อการเสริมสร้างความเจริญเติบโตของสมองด้วยโอเมก้า 3 พบมากใน ปลาทะเล และเมล็ดพืชบางชนิด แต่ที่สำคัญคือการรับประทานควรทานในปริมาณและอัตราที่เหมาะสมก็จะช่วยเสริมสร้างสมองได้เป็นอย่างดี

ประโยชน์ของน้ำมันงาขี้ม้อนมีกรดไขมันโอเมก้า3 เป็นโครงสร้างไขมันสำคัญในสมองและจอประสาทตา กรดไขมันโอเมก้า3 เป็นกลุ่มของกรดไขมันชนิดที่ไม่อิ่มตัวสูง เป็นหนึ่งในกรดไขมันจำเป็น ที่ร่างกายมนุษย์ขาดไม่ได้ ในขณะที่ร่างกายสร้างเองไม่ได้ ต้องมาจากการบริโภคเข้าไปเท่านั้น ในสูตรโครงสร้างโมเลกุลจะมีพันธะคู่ต่อไปจะอยู่ตรงตำแหน่งคาร์บอนถัดไปครั้งละ 3ตำแหน่ง สาระสำคัญในตัวมันมี 2 ตัว คือ EPA และ DHA กรดไขมันโอเมก้า 3 พบได้ในไขมันปลา เมล็ดพืชบางชนิด แต่ผู้เชี่ยวชาญมากมายแนะนำว่าสตรีและเด็กควรบริโภคไขมันปลาในปริมาณจำกัด  งาขี้ม้อน เป็นพืชตระกูลเดียวกับกะเพรา มีปลูกทางภาคเหนือตอนบน ซึ่งมีสาระสำคัญคือ โอเมก้า3 ที่มีบทบาทสำคัญต่อโครงสร้างและการทำงานของสมอง ตับ และระบบประสาทเกี่ยวกับการพัฒนาเรียนรู้ รวมทั้งเกี่ยวกับเรตินาในการมองเห็น นอกจากนี้ยังมีบทบาทสำคัญอย่างมากต่อโภชนาการและสุขภาพของคนเรา เช่น ช่วยลดระดับโคเลสเตอรอล และไตรเอธิลกลีเซอรอลในพลาสมา ควบคุมระดับไลโปโปรตีน และมีผลต่อการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบและหน้าที่ของเกล็ดเลือด จึงมีแนวโน้มก่อให้เกิดผลดีในการลดอันตรายของโรคทางเดินหายใจ โรคไขมันในเส้นเลือด โรคหัวใจและโรคซึมเศร้า น้ำมันงาขี้ม้อนส่งผลต่ออาหารสมองในช่วงที่ผ่านมาส่วนใหญ่จะเป็นการใช้กรดไขมันชนิดโอเมก้า 3 โดยเฉพาะ DHA เนื่องจาก 60% ของสมองประกอบด้วยกรดไขมันและครึ่งในนั้น คือ DHA จากงานวิจัยทางการแพทย์พบว่าร่างกายต้องการ DHA จำนวนมากในช่วงตั้งครwpid-gnm_pic62รภ์และการเติบโตของทารก การเจริญเติบโตของทารกต้องการ EPA และ DHA นอกจากนั้นการให้ EPA ในปริมาณมากกว่าปกติจะช่วยลดความผิดปกติของสมองในวัยชราเราพบว่าน้ำมันงาขี้ม้อน มี โอเมก้า อยู่มากถึง 60% ซึ่งปกติจะพบโอเมก้า3 ในน้ำมันปลาเพราะฉะนั้นจึงเหมาะสำหรับคนที่ไม่กินเนื้อสัตว์หรือมังสวิรัติหรือกินเจรวมทั้งผู้ที่แพ้น้ำมันปลา เมื่อได้รับประทานน้ำมันงาขี้ม้อน โอเมก้า3 จะถูกเอ็นไซม์ (delta-6 desaturase) ในร่างกายเปลี่ยนเป็นสาร EPA และ DHA ซึ่งสารทั้งสองสำคัญต่อการสร้างแมมเบรนของสมองน้ำมันงาขี้ม้อนที่มีโอเมก้า3 มีผลต่อสมองเกี่ยวกับความฉลาด ความจำในวัยทำงานและป้องกันโรคความจำเสื่อมในวัยชรา