สารสำคัญในงาดำ

386e43b7-c194-c737-6989-494db0db7c26งา ถือว่าเป็นธัญพืชชนิดหนึ่งที่มีสรรพคุณมากมายนับไม่ถ้วนและในปัจจุบันนี้ยังไม่มีการวิจัยไหนที่หาประโยชน์ในงาดำได้หมดปัจจุบันนิยมนำงาดำมาเป็นส่วนประกอบอาหารโดยเฉพาะอาหารหวานขนมต่างๆมักจะนิยมนำงาดำมาโรยหน้าขนมและในปัจุบันนี้ได้มีการนำงามาทำเป็นเครื่องดื่มโดยเฉพาะน้ำนมถั่วเหลืองผสมงาดำพบว่าเมื่อเทียบกับน้ำมะเขือแล้วน้ำนมถั่วเหลืองผสมงาดำมีสรรพคุณต้านอนุมูลอิสระมากกว่าน้ำมะเขือเทศถึง20เท่านอกจากนี้ในวงการสปาก็ได้มีการสกัดน้ำมันจากงาดำเพราะในงาดำมีสรรพคุณที่ช่วยให้ผ่อนคลายจากการทำงานหนักของกล้ามเนื้อและยังช่วยรักษาอาการอักเสบของกล้ามเนื้อได้ดีอีกด้วยและในปัจจุบันยังมีการวิจัยเพื่อหาสรรพคุณอย่างต่อเนื่องและนำไปสู่นวัตกรรมทางด้านวิทยาศาสตร์ที่มีงาดำเป็นปัจจัยหลัก
คุณค่าทางโภชนาการของงา ประโยชน์ของงานั้นมีสูงมากเนื่องจากในเมล็ดงามีโปรตีนสูงถึง 20%ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายถึง 2 ชนิดคือ เมธิโอนีนและทริปโตเฟนอีกทั้งมี ไขมันไม่อิ่มตัวถึง 80% จึงสามารถสกัดเป็นน้ำมันคุณภาพดีที่มีทั้งกรดไขมันโอเมก้า 3 โอเมก้า 6 กรดโอเลอิกและกรดไลโนเลอิกซึ่งมีคุณสมบัติในการช่วยลดคอเลสเตอรอล ป้องกันหลอดเลือดแข็งตัว และหลอดเลือดตีบ ช่วยให้ระบบหัวใจแข็งแรง บำรุงเซลล์ บำรุงผิวพรรณให้ชุ่มชื้นและบำรุงรากผมช่วยทำให้ดกดำนอกจากนี้เมล็ดงายังอุดมด้วยแร่ธาตุและวิตามินมากมาย เช่น มีแคลเซียมสูงกว่านมวัวถึง 6 เท่า มีธาตุเหล็กแมกนีเซียม สังกะสีฟอสฟomega-fish-oilอรัส โปแตสเซียม ทองแดงและวิตามินบีชนิดต่างๆที่ช่วยบำรุงระบบประสาท การบริโภคงาดำเป็นประจำจึงทำให้สุขภาพดี เพราะช่วยเสริมการทำงานของระบบต่างๆที่สำคัญในร่างกายไม่ว่าจะเป็นระบบหัวใจ หลอดเลือด สมอง ระบบประสาท กระดูกและฟัน ผิวหนังและเส้นผมนอกจากนั้นยังช่วยให้นอนหลับ กระปรี้กระเปร่า ป้องกันโรค เหน็บชา ป้องกันอาการท้องผูก รักษาโรคริดสีดวงทวาร และอีกมากมายด้วยคุณค่าที่ประจักษ์มาช้านานนี้งาจึงเป็นอาหารและยาที่ใช้กันแพร่หลายในแทบทุกภูมิภาคของโลก
32531_thaihealth_ghklmprs1689สารสำคัญที่พบได้มากในงาดำ คือลิกแนนโดยพบว่า sesame lignan มีความสำคัญคือทำหน้าที่ในการป้องกันตัวจากแมลงและทำหน้าที่เป็น anti-oxidant และฆ่าแมลงด้วยเซซามินเป็นสารลิกแนนที่มีมากที่สุดในเมล็ดงา
 สารเซซามิน คือ สารสกัดจากเมล็ดงาดำจากงานวิจัยพบว่าสามารถยับยั้งการสลายของกระดูกอ่อนและโรคกระดูกพรุนซึ่งเป็นงานวิจัยที่ทำขึ้นในห้องแลปเซซามินมีหน้าที่หลายอย่างที่เป็นประโยชน์ต่อตับ เช่น ทำหน้าที่ต้านอนุมูลอิสระ,ทำหน้าที่ช่วยกระตุ้นการทำงานของเอ็นไซม์สำหรับใช้ในการทำลายสารพิษ กระตุ้นให้เอ็นไซม์ใน microsomal ของเซลล์ตับมีความสามารถทำลายแอลกอฮอล์ ชนิด ethanolและทำหน้าที่กระตุ้นเอ็นไซม์ของตับที่ใช้ในการทำลายสารพิษ เช่น พวก glutathione reductase
เซซามินเป็นสารลิกแนน(lignans)ชนิดหนึ่งในงาดำซึ่งมีปริมาณมากที่สุดสารดังกล่าวคือสารชีวโมเลกุลที่ทำหน้าที่ป้องกันตัวเองจากศัตรูพืช รายงานวิจัยมากมายต่างค้นพบว่าสารเซซามินมีคุณสมบัติทางชีวภาพสูงมากโดยสามารถสรุปได้ดังนี้
  1. ช่วยกระตุ้นการเผาผลาญไขมัน ( Fatty Acid Oxidation )
  2. ช่วยลดคอเลสเตอรอล (Reduction of Cholesterol ) ทั้งในด้านการยับยั้งการสังเคราะห์ และการดูดซึมคอเลสเตอรอล
  3. ช่วยลดไขมันในเลือด ( Hypolipidemic Effect )
  4. ช่วยเสริมประสิทธิภาพของวิตามินอีเพิ่มขึ้นถึง 10 เท่า (Enhancement of Vitamin E ) เหมาะสำหรับพัฒนาเป็นเครื่องสำอางค์
  5. ปกป้องระบบประสาท ( Neuroprotective Effect ) ด้วยการยับยั้งปฏิกริยาการเติมออกซิเจนของอะมีลอยด์โปรตีนจึงเป็นกลไกที่ช่วยป้องกันอัลไซเมอร์ได้
  6. ป้องกันภาวะพร่องออกซิเจน (Effect on Hypoxic and Oxidative Stress )
  7. มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูง ( Antioxidant Effect )
  8. มีฤทธิ์ต่อต้านการอักเสบ ( Anti – Inflammatory Effect )

สารอาหารอื่น ๆ กรดอะมิโน (เมไธโอนิน) แร่เหล็ก แมกนีเซียม สังกะสี ฟอสฟอรัส โปรแตสเซียม ทองแดง วิตามินบี

  • ให้ผลดีต่อระบบประสาท (บำรุงประสาท)
  • รักษาผิวหนังอักเสบ และโรคผิวหนังรุนแรง
  • รักษาโรคพิษสุราเรื้อรัง
  • ลดระดับน้ำตาลในเส้นเลือด
  • บำรุงกำลังทำให้ร่างกายกระฉับกระเฉง
  • ทำให้ผิวขาว
  • ต่อต้านการเกิดออกซิไดส์
  • ลดอาการไมเกรน
  • ทำให้นอนหลับง่าย
  • รักษาแผลในกระเพาะอาหาร
  • รักษาโรคปวดข้อ เคล็ดขัดยอก ข้อบวม ข้อเท้าแพลง
  • ช่วยถอนพิษ
  • ขับพยาธิตัวกลม
  • ทำให้เล็บแข็งแรง (ไม่ฉีกขาดง่าย)
  • ช่วยต่อต้านการเกิดเนื้องอก และต้านมะเร็ง